Flan con coco y leche condensada - Флан с кокосовой стружкой и сгущенным молоком

среда, апреля 13, 2011


Тема фланов довольно обширная, начнем пожалуй с этого.

09042011-IMG_5706




В этот раз со сгущенным молоком. Тоже весьма "народный" рецепт. Используются три базовых ингредиента - яйца, как в любом флане, молоко (цельное лучше само собой) и сгущенное молоко. Пропорции плюс минус везде одинаковы: 3-4 яйца, 1 банка маленькая (у нас 367 гр) сгущенного молока и опять же, как емкость для измерения используется банка от сгушенки, 2 "банки" молока. Соответственно, делается карамель на дно формы.

Технология приготовления флана практически идентична для всех случаев. Базовую я описала здесь, в рецепте флана с желтками.(ссылку исправить!)

В этом случе еще добавилась кокосовая стружка которая в процессе выпекания поднялась вся наверх, образовав небольшой "кокосовый" слой. Обратите внимание на время, не передержите как у меня, хотя у меня тоже получилось замечательно, немного плотнее структура чем мне бы этого хотелось.

Хотите более резиновую структуру (у меня кремовая получилась), используйте меньше молока.

Ингредиенты:

  • 360 гр (банка) сгущенного молока
  • 4 средних яйца
  • 2 (или 1-1,5) "банки" цельного молока
  • 65 гр кокосовой стружки (у меня пакетик столько содержал, можно варьировать конечно)

09042011-IMG_5661

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 150-160 С. В нее поставить емкости с водой, в которые мы поставим формочки с фланом. Вода таким образом нагреется.

1. Взболтать яйца. Как вариант, еще иногда отделяют желтки от белков, желтки размешивают с молоком, белки взбивают и аккуратно вводят. Я именно этот вариант попробовала в этот раз, но думаю тут не принципиально.

2. Смешать в однородную массу яйца и молоко (сгущенное и цельное).

3. Добавить кокосовую стружку.

09042011-IMG_5666

4. Сделать карамель. Повторю еще раз.

Я делаю в микроволновке. Высыпаю в емкость (лучше керамическую, выдерживающую высокие температуры) сахар, добавляю пару капель лимонного сока и ставлю в микро. Примерно по полминуты и смотрю. Как только сахар начал менять цвет и растворился вынимаю. Нужно быть предельно осторожными. Емкость будет очень горячей, поэтому используете кухонные прихватки или полотенце.

Распределить карамель по формам.

6. Разлить флан по формам. Формы поставить в духовку. Чем больше размер формы (их необязательно делать в круглых и маленьких), тем больше времени понадобится.

7. В моем случае с маленькими формочками запекать 30-35 минут максимум. Кокосовая стружка поднимется наверх, как я уже сказала.

8. Флан нужно обязательно остудить, сначала при комнатной температуре, потом в холодильнике.

Можно попытаться перевернуть, но вообще говоря не очень этот флан удачно переворачивается. Так что со спокойной совестью делайте в красивых формочках и подавайте прямо так. :)

Сверху будет кокосовая корочка, а внизу нежный флан.

Тут я пыталась его перевернуть, чтобы увидели как кокосовая стружка вся оказалась теперь уже "на дне".


09042011-IMG_5716

Кстати, на заре моего блоггерства выкладывала рецепт "народного" "чизкейка" со сгущенным молоком, до сих пор нет, нет и приходят комментарии с благодарностями. Я еще его "минималистическим" чизкейком обозвала. Так он и ушел в массы....

Великолепный рецепт для начинающих, ну или когда нужно сгущенку утилизировать. Посмотреть рецепт можно здесь.

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images