Arroz con leche - Рис с молоком

воскресенье, августа 07, 2011

"Аррос-кон-лече" один из самых классических испанских десертов, если попытаться обобщить как-то испанскую кухню вообще. В моем жж его еще не было, хотя время от времени я готовлю его дома, особенно когда нужно использовать остатки вареного риса (мои любят как гарнир, варю чаще даже чем пасту или картофель).

Arroz con leche - Рис с молоком (аррос-кон-лече)

07062011-IMG_8142





Рецептов приготовления такого риса как всегда огромное количество и основная разница состоит в пропорциях. Собственно базовых ингредиента всего три - рис, молоко и сахар. Затем добавляют ароматизаторы (корица, цедра цитрусовых, ваниль..). Традиционный ароматизатор - корица.

Что касается самого процесса приготовления, то собственно нам нужно чтобы рис "отдал" максимум своего крахмала. Вопрос в пропорциях и времени варки. Я пробовала разные варианты: полусварить рис в воде, затем добавить молоко, использовать уже сваренный рис, засыпать рис в кипящее молоко... а вот так чтобы все одновременно в кастрюлю налил и насыпал и варить нет. Ну вот собственно весь рецепт я и написала.

Пропорции рис/молоко/сахар тоже могут быть разные, также как и время готовки.

Ингредиенты:

8 порций

  • 2 л цельного молока (лучшего которое можете найти!)
  • 300 гр сахара
  • 200 гр риса
  • палочка корицы
  • молотая корица для посыпки

Не удивляйтесь что риса как-бы пропорционально меньше, можете уменьшить количество сахара, но не пропорцию рис/молоко.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте палочку корицы, насыпьте сахар и рис.

2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

07062011-IMG_8141

3. Убавьте огонь до минимума и варите около 45 минут.  Может понадобится 1 час.

4. Разлейте по порциям и охладите. Лучше поставить в холодильник на несколько часов.

5. При подаче посыпьте молотой корицей.

Иногда такой десерт называют рисовым пудингом, но в Испании он считается местным, рецептом национальной кухни.

07062011-IMG_8156 07062011-IMG_8176

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images