Sangría - Сангрия

вторник, августа 23, 2011

После немного затянувшегося отпуска в блоге открою новый "живой" сезон летним и очень испанским напитком.

Но для начала пара организационных моментов. Да, в blogger будет оригинальный пост с рецептом, а в живом журнале частичная трансляция, комментарии останутся, я там останусь. ЖЖ остается для меня местом постоянного общения, хотя если удобнее в blogger,  то конечно, я тоже тут буду отвечать. В жж также будут посты на некулинарные и жживотрепещущие темы, без копии здесь. Эту площадку я планирую полностью посвятить кулинарии и путешествиям по Каталонии и Испании. Так что, новые читатели, bienvenidos!  Ну и старые, не убегайте пожалуйста!

Итак. сангрия (ударение на "и": сангрИя). Что может быть проще?  А вот и нет! У каждого свой рецепт и свои секреты...

10082011-IMG_0674

Я обычно к красному сухому добавляла фрукты, сладкий тоник (здесь один из разновидностей такого тоника называется gaseosa, грубо говоря подслащенная газированная вода) и хорошо охлаждала. И все. Но сейчас решила все-таки разобраться что же такое настоящая сангрия, просмотрела кучу и источников и попыталась выделить важные и опциональные ингредиенты, попробовала разные варианты и вот что у меня получилось.





Ну по поводу "настоящей", кхм, меня ждало большое разочарование. Но тем не менее, удалось выделить такие основные компоненты:

ВИНО. Ну само собой разумеющееся, база. Пишут многие что качеством можно пренебречь (чем часто грешат  в ресторанах), но я категорически против! Какое? Красное сухое, белое сухое, розовое (можно модное розе), кава или шампанское.

ФРУКТЫ. Персики  обязательно! В большинстве источников именно они выступают главным фруктом. Затем идут яблоки, груши, крепкие сливы, абрикосы, виноград и т.п. Желательно лимонная цедра (используется тут же и лимонный сок), ломтики апельсинов или свежевыжатый апельсиновый сок.


ТОНИК ИЛИ СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК.
Используют либо натуральный лимонный, апельсиновый сок с кубиками льда или тоники. В ход идет спрайт, швепс или севенап, фанта и т.п.... Кстати, с севенапом получился один из самых вкусных напитков. Про аутентичность не надо. В испанских ресторанах вам намешают такое...

А теперь пара "секретных" ингредиентов. Обязательно в сангрию добавьте пару ложек сахара и рюмку бренди или рома, можно куантро! ;) Иногда по вкусу добавляют корицу.

Пропорции на глаз. Обычно пополам тоник и вино. Хотите более крепкую сангрию добавляете больше вина, более слабую - сока или тоника. И вот так просто.

И вот мои варианты.

Sangría de vino tinto - Сангрия классическая, с красным вином

10082011-IMG_0671

1/2 бутылки хорошего качества сухое красное
3/4 л севенап (спрайт)
1-2 персика
цедра (снять полосочками) лимона и его же сок
1 крупное яблоко
2-3 красные сливы
2 ст л сахара
бренди (опционально)

Налить вино в кувшин, добавить сахар, хорошо размешать, затем добавить севенап и бренди. Все фрукты нарезать крупными ломтиками и добавить в кувшин, добавить цедру лимона полосками и выжатый лимонный сок. Охлаждать минимум 3-4 часа. Подавать хорошо охлажденным. Можно добавить кубики льда.

Sangría de vino rosado - Розовая сангрия (с розе)

11082011-IMG_0703

1/2 бутылки хорошего качества розовое вино
3/4 л тоник
1-2 персика
цедра (снять полосочками) лимона и его же сок
2-3 красные сливы
горсть белого винограда
2 ст л сахара
ром (опционально)

Аналогично готовится. Подавать хорошо охлажденной.

Sangría de cava - Сангрия с кавой

15082011-IMG_0929

1/2 бутылки кавы (брют или полусладкое шампанское)
3/4 л тоник
1 крупный сладкий персик
цедра (снять полосочками) лимона и его же сок
2-3 красные сливы
горсть белого винограда
2 ст л сахара
ром (опционально)

Здесь можно совсем не добавлять ром или бренди, получится с брютом более выраженный вкус, а с полусладким очень мягкий напиток.


В целом идея такая: больше фруктов и тоника, более выраженный фруктовый вкус, больше вина и рома, больше напиток алкогольный.  Ориентироваться нужно на вкусы тех кого вы угощаете. Вы можете вообще сделать "детскую" сангрию, настояв тоник на свежих фруктах и подав его со льдом!

Однозначно, это летний и освежающий напиток. И еще один секрет! ;)

Обязательно готовьте много. Если вдруг нет места в холодильнике, приготовьте кувшин и поставьте в холодильник охлаждаться отдельно тоник и вино. Если вдруг не будет достаточно (такой кувшин на двоих!) то просто отнесите кувшин на кухню, достаньте из холодильника тоник и вино и снова наполните кувшин! Тсс... никому об этом не рассказывайте! ;)

You Might Also Like

16 коммент.

  1. Все лето его собиралась приготовить и вылетело-таки из головы! Это ведь такой прекрасный напиток!

    ОтветитьУдалить
  2. захотелось выпить из всех трех кувшинов. Спасибо, очень красивые фото. Будем угощаться!

    ОтветитьУдалить
  3. Браво! Ну вот прямо моё любимое...

    ОтветитьУдалить
  4. Надо же как удачно! Только сегодня наслаждалась этим напитком в Бланесе;) спасибо, забрала.

    ОтветитьУдалить
  5. уф, да, удачно целый месяц пьем :)

    ОтветитьУдалить
  6. Спасибо, жалко только, что лето кончилось

    ОтветитьУдалить
  7. Верон, хотела чтобы у нас кончилось :)

    ОтветитьУдалить
  8. сангрИя? О! А я не знала и всегда делала ударение на первый слог )) Спасибо за рецепты :-)

    ОтветитьУдалить
  9. О, обожаю сангрию! А тут ее целых три! Очень правильный совет - мне всегда при сборищах друзей приходится делать еще как минимум одну порцию, но фрукты уже не настоявшиеся :(.

    ОтветитьУдалить
  10. Юля, спасибо за советы и рецепты, вчера приготовила, оставила ночь в холодильнике, а сегодня весь день с мужем балдеем по-потихонечку :)) На следующие выходные обязательно приготовлю еще, как раз увидимся с друзьями.
    Фото кувшинов чудесные!
    Nati (alfinuta)

    ОтветитьУдалить
  11. Nati, мы так же тихо балдели пробуя варианты :)

    ОтветитьУдалить
  12. Юля, а не подскажите? То что продают в бутылках "Sangría" пить можно?) а если да, то надоли что то добавлять?

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images