Шефы тоже люди

среда, октября 19, 2011

Сегодня читала про гастро-блоггерскую конференцию, проходившую в Барселоне, обещавшую Адрия в качестве звезды. Говорили о кулинарных, вернее о гастрономических блогах, твиттере и фейсбуке, социальных сетях, наиболее популярных в Испании (жеже извините, вообще мало кто знает здесь) их роли в "жизни" ресторанов и шефов, которые некоторые тоже теперь блоггеры или ведут фейсбук.




Среди прочего, типа что нужно мониторить твиты и проч., Адрия "неожиданно" признался что критику шефы ресторанов воспринимают мягко говоря плохо. "Но нужно ее осознавать и принять". :)

А еще устроили твиттер-интервью с ним. Кое-что переведу.

******

Вопрос. Вы носите мобильный в кармане? Когда-нибудь фотографировали блюда в ресторане?
Ответ: Всегда ношу. Что касается использую ли я его для фотографирования еды... Зависит. Или я иду работать или... если отдыхать то нет  (наш человек!)

Вопрос. Что бы вы положили в контейнер (для еды) для путешествия в будущее? Или взяли бы пустой, чтобы что-нибудь привезти?
Ответ. Вместо контейнера я бы взял целый хамон! И потом бы посмотрел что бы взял с собой.

Вопрос. Считаете ли вы технологии новым средством привлечь внимание к новым гастрономическим ценностям молодежь?
Ответ. Без всякого сомнения. Рестораны сейчас делятся на тех, в которых твитят и в которых нет... ( любопытная испанская адаптация английского слова в "tuitear" :))

Вопрос. Какой твой ингредиент-фетиш сейчас?
Ответ: Obulato, японские листы

Вопрос: Кроме красного сладкого перца, какие у вас есть еще мании?
Ответ: Никаких, кроме наверное, грызунов в других традициях. Хотя я их ел...

Вопрос: Самое впечатляющее путешествие?
Ответ: Вне всяких сомнений, Япония. Рекомендую, там едят совершенно иначе.

Вопрос: Какие социальные проблемы будут затрагиватся в вашем фонде?
Ответ: Подобные вопросы будут исследоваться в другом фонде, фонде Алисия

Вопрос: Что касается овощей и фруктов, нуужна ли "деконструкция" сектора (в смысле, сельскохозяйственного производства) в сторону вкуса?
Ответ: Народный голос сделает так чтобы продукт был лучше. Нужно создать бренд премиум овощей, обеспечивая прозрачность (сектора)

Вопрос: Что больше всего тебе нравится на Коста де Соль?
Ответ: Гастрономически говоря, я считаю фритюр произведением исскуства которое имеет Андалусия.

Вопрос: Типичное испанское блюдо, которое тебе нравится?
Ответ: картофельная тортилья...и гаспачо!

Вопрос: Недавно открыли Basque Culinary Center. Когда мы вас там увидим?:
Ответ: В принципе, идея такова, что известный шеф приезжает раз в год. Будут другие шефы Эль Булли.

Вопрос: Самый лучшее дополнение к иберийскому хамону?
Ответ: ломтик "кристального" хлеба (это типа чиабатта) смазанный томатом. И есть обязательно отдельно.

Вопрос: Как предприниматель, какой совет вы бы дали Президенту правительства?
Ответ: Хотя бы раз в день выходить в народ.

Вопрос: Ваши главные ценности?
Ответ: Быть счастливым и не усложнять жизнь другим, и чтобы мне не усложняли. Каждый контролирует то что он делает.

Вопрос: Что вы думаете о сельском (агро) туризме?
Ответ: Думаю что это форма оживить туризм.

Вопрос: Имеет ли какое-то значение погода (метеорология)? У вас есть какой-либо консультат в этой сфере?
Ответ: Конечно, много ресторанов на побережье следят за прогнозами погоды. Это важно.

Вопрос: Предпочитаете готовить или учить готовить?
Ответ: Я люблю думать когда готовлю.

твиттер-интервью Феррана Адрия 17.10.11

Жаль, конечно, что мне практически не удается комбинировать участие в таких конференциях и работу.. Я бы обязательно ходила.

You Might Also Like

2 коммент.

  1. Юля...интересно...часто знаменитые шефы кажутся для кулинаров-любителей небожителями, а не людьми...наверное очень интересно поговорить в режиме диалога и понять, что это тоже люди...просто талантливые и очень увлеченные своим делом...
    Жаль что в моей "деревне" о таком даже не слышали...чтобы посетить что-то подобное, нужно ехать в Москву...

    ОтветитьУдалить
  2. Вот именно такие же самые у меня ощущения. :)

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images