Пирог с орехово-карамельной начинкой

пятница, декабря 02, 2011

Рецепт довольно несложного пирога. Несложного, если у вас есть в загашнике слоеное тесто и вы не боитесь карамели.

27112011-IMG_0163




Его можно и теплым и холодным. В идеале к нему подать мороженное, но сейчас это не актуально, конечно. С другой стороны, у него очень зимний вкус: представьте карамель и орехи...ну и калории конечно. Еще мне подумалось, что так же интересно должно получится с тестом фило, если даже еще более "интересно". Взято за основу отсюда.

Понадобится еще немного времени на остывание начинки.

Итак, понадобится:

  • слоеное тесто (нам нужно два круга чуть больше диаметра вашей формы)
  • 250 г грецких орехов, рубить не надо
  • 50 г сливочного масла
  • 300 г сахара
  • 50 г коричневого сахара
  • 200 мл сливок (нагреть в микро)
  • сахарная пудра

Количество ингредиентов на форму диаметром не меньше 23 см или примерно 3 формы диаметром 10 см.

Приготовление

Самое сложное - это карамель. Используйте глубокую кастрюлю. Работайте с большой аккуратностью: не вздумайте пробовать, трогать пальцами и аккуратно размешивайте. Иначе ожог обеспечен! ;) Карамель всегда очень очень горячая.

1. Растапливаем сливочное масло, высыпаем сахар (и белый и коричневый) и мешаем на среднем огне до полного растворения сахара.

26112011-IMG_0022

Сахар должен полностью растворится, проварите еще минуты 3. Не забывайте мешать!

26112011-IMG_0024

2. Теперь самое "ужасное". Добавляем сливки, сливки предварительно нагреть в микро.Добавляем немного, карамель начнет шипеть и пузырится, не волнуйтесь, мешайте все время! (для этого и нужна глубокая кастрюля ;)) Затем постепенно вмешиваем все сливки.

26112011-IMG_0027

В какой-то момент она превратится в гладкую сливочную карамельную помадку.

3. И теперь очередь орехов. Вмешиваем целые орехи.

26112011-IMG_0029

Теперь нужно эту массу остудить. Переложите в другую емкость и оставьте на некоторое время.

4. Разогреваем духовку до 180-200 С. Выкладываем первый круг слоеного теста в форму, на него начинку.

26112011-IMG_0036

Затем накрываем вторым, защипываем края и накалываем вилкой.

26112011-IMG_0037

Выпекать от 30 до 35 минут. Смотрите по готовности теста.

Посыпаем сахарной пудрой и подаем теплым.

26112011-IMG_0128

Вот такой получается пирог. Ниже на следующий день, карамельная помада совсем загустела.

27112011-IMG_0160


Попробуйте эту начинку, очень рекомендую!

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images