Mantecados de almendra - Миндальные мантекадос

понедельник, декабря 12, 2011

естно говоря у меня нет настроения... Но кто его нам создаст если не мы сами? ;)

Вы скажите чего это я тут "ностальгирую" по снегу, но это было действительно волшебное рождество. "Волшебное" наверное только для меня, я уверена, что в моем семейном кругу и не вспомнят чем особенным было это рождество. Обычный год, разве что очень снежный, были и другие года не менее снежные, обычное рождество ничем особенным не отличающееся от других, в кругу семьи, в доме у бабушки, те же лица, та же еда что и всегда. Но именно оно мне запомнилось, хотя вот какой это год был, я уже и не помню.

Звон тишины, поскрипывание веток и ослепительный снег искрящийся миллионами мелких бриллиантов в лунном свете и мороз.... Хлопает дверь, тогда соседи никогда не стучались, и уже кто-то стучит своими сапогами, я знаю что он стряхивает снег. И слышны голоса моей мамы и ее брата зашедшего на чарку, ему нужно было только перейти через огороды. Моя тетя привезла из-за границы подсвечник-карусель, елку с игрушками, она мягко звенела под такт неторопливого разговора. В углу мерцала новогодная елка и мы украдкой сдергивали с нее конфеты, хотя мы уже были большие, но это ритуал: сначала их повесить, а потом таскать по дной, оставляя только фантики. Шоколадных уже почти не осталось, остались карамельки, которые не пользовались повышенным интересом. В другой комнате бурчал телевизор с каким-то невыразительным "идейным" фильмом....Мы ели кутю и запивали  фантой. И я уже подросток, мне скучно, но в то же время я осознаю что именно этот момент самый важный, его обязательно нужно запомнить, только вот зачем не пойму. Наверное, чтобы рассказать сейчас? ;)


04122011-IMG_0163



Игредиенты:
  • 250 г муки (предпочтительнее хлебной)
  • 70 г молотого миндаля
  • 150 г свиного жира
  • 65 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1/4 яйца (опционально)
  • рубленный миндаль и сахарная пудра для посыпки

1. Сначала необходимо прокалить муку. Для этого типа сладостей это обязательная процедура, мука просушивается, не дает привкус мучной, ведь по сути это печенье жир с мукой.

Для этого разогреваем духовку до 200 С. На сухой противень высыпаем муку и миндаль (если у вас молотый сырой). И время от времени помешиваем, минут 15 максимум.

04122011-IMG_0089

Противень вынимаем и полностью (это важно) даем муке остыть. Учтите, что мука хорошо удерживает тепло, поэтому нужно готовить это заранее, можно даже за день.

2. Затем смешиваем муку, сахарную пудру, соль и жир. Тесто как таковое не получается, больше на крошку жирную похоже. Попробуйте добавить немного сырого яйца и попытайтесь слепить шар.  Раскатывать тоже нет необходимости. Возьмите примерно треть теста, сформируйте руками лепешку толщиной примерно 1-1,5 см. И вырезайте фигурки.  Обычно это незамысловатые овалы, круги, звезды. Тесто хрупкое получается поэтому мелкие тонкие детали точно отвалятся.

04122011-IMG_0126

3. Выложите на противень (совет: противень не мойте после прокаливания муки, просто стряхните излишки) фигурки. Посыпьте рубленным миндалем.

04122011-IMG_0129

4. Духовку разогрейте до 180 С и запекайте минут 20, до легкого подрумянивания. НЕ снимать готовые "мантекадос", дать полностью остыть. Они очень хрупкие. Затем посыпать сахарной пудрой.

04122011-IMG_0133


Их обычно заворачивают в обертки типа пергаментной бумаги и они хранятся довольно продолжительное время.

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images