Тапас: tortilla de patatas, ensaladilla rusa, gilda

вторник, февраля 28, 2012

Новое трио тапас в копилку (каталог весь год будет висеть первым "вечным" постом или по тегу "Format: тапас"). Трио практически "достаточное" и "необходимое" в каждом приличном меню тапас, базовые тапас, но в то же время с определенными вариациями подачи. Помним, что идея тапас - небольшие порции чего-либо, не обязательно закусок, кстати. В формате тапас может подаваться и паэлья даже. Об этом чуть позже.

Tortilla de patatas - картофельная тортилья
14012012-IMG_0064





Классика из классики. Тапас номер 1 и вариаций ее может быть огромное множество. Предлагаю вначале самые базовые. Рецепт очень подробно и с нюансами как делать есть у меня в жж.

Как вариант (не последний) еще подают на кусочках хлеба:


14012012-IMG_0038

Ensaladilla rusa - Русский салат
15012012-IMG_0142


Небольшое исследование по этому салату смотрим ранее у меня в жж. Кто ленится идти по ссылкам, то вкратце - оливье по-испански. Вместо колбасы как правило, тунец. Ну и всякое типа оливок, анчоусов. Заправляется все майонезом или оливковым маслом (по вкусу). В тапас-барах в основном майонез. Основной овощной набор - морковка, картошка и зеленая стручковая фасоль (хотя и они тоже могут варьироваться), но картошка и тунец обязательно! Еще нюанс. Сейчас скажу кащунственную вешь: овощи можно сначала нарезать кубиками, а потом пробланшировать до готовности в кипящей воде. У нас тут продают даже такие "джентельменские" наборы из овощей для этого салата.

Подают его небольшими порциями, чаще всего я встречала, в размере скажем, даже не знаю... представьте что взяли черпак (ну не слишком большой, обычный домашний черпак, которым вы суп наливаете) и зачерпнули в тазике с салатом. Вот оно. У меня порция мини, практически миниатюрная. Украшают еще иногда полосками перца консервированного. Погуглите словосочетание "ensaladilla rusa" и увидите все разнообразие местного украшательства.


Gilda - Гильда

14012012-IMG_0052

И наконец, третья тапа: "гильда". Самая классическая тапа Страны Басков. Придумана была в одном сан-себастьянском баре Casa Vallés и своим названием обязана героине одноименного фильма, потому что она также "зелена, солена, и немного пикантна". Классический состав: не очень острый маринованый (специальный) перчик, филе анчоуса и зеленая маринованная оливка без косточки. Все это наколото на небольшую шпажку. Как вариации может быть добавлен и корнишон (маринованый мини-огурчик) или маринованый лук-шалот в уксусе. Обладает сильным уксусным вкусом и поэтому хорошо сочетается с винами (разного качества, кстати ;)). Эту тапу вы найдете в любом тапас-баре Доностии (что есть тоже самое что и Сан-Себастьян).

В следующий раз новые тапас....*в каких условиях приходится снимать!*

14012012-IMG_0031


You Might Also Like

3 коммент.

  1. Ой, мне нравится, как ты оформила блог! Это новый шаблон? У тебя аккаунт бесплатный?

    А, да, тапас красивынькие, особенно где русский салат.

    ОтветитьУдалить
  2. До чего же вкусно! -)

    Подписался на новости блога, буду читать у себя в Атланте -)

    ОтветитьУдалить
  3. Юлия, у вас такой интересный блог, много вкусных рецептов и интересных статей. С радостью подписалась! Буду рада новому знакомству и дружбе! Меня зовут Маша)

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images