Torrijas de Semana Santa - Пасхальные торрихас

среда, апреля 11, 2012

Torrijas - типичный постный десерт в Испании, дешевый вариант подсластить довольно ограниченное постное меню. Сейчас это просто больше традиция конечно, чем реальная потребность утилизировать хлеб и готовить постные десерты, никто пост не соблюдает.


31032012-IMG_0272



Для них используют хлеб не совсем черствый, так называемый "pan sentado". То есть хлеб который уже пролежал некоторое время, и его мякиш все еще мягкий, но упругий, а корочка уже зачерствела. Вот примерно, как батон (тут он кстати, идеален) на следующий день.

В Испании в целом хлеб "воздушный", более пористый. В последние десятилетия стал очень популярен как базовый, хлеб типа французкого багета или итальянской "чапата" (так произносят "ciabatta" здесь).

Понадобится:
  • хлеб (батон идеально)
  • 0,5 л молока
  • 1 палочка корицы
  • цедра 1 лимона и/или апельсина
  • 2 яйца
  • растительное масло для жарки
  • сахар и молотая корица для посыпки

Приготовление:

1. Прежде всего доведите молоко до кипения вместе с цедрой и палочкой корицы. Снимите с огня и остудите.

Я здесь использовала хлеб т.н. "венский", он не совсем подошел, но принцип понятен: довольно плотный мякиш.

31032012-IMG_0233

2. Залить ароматизированным молоком кусочки хлеба.  Аккуратно, они быстро размокают.

31032012-IMG_0241

3. Разогрейте растительное масло для жарки, слегка взболтайте яйца и обмакивая аккуратно с двух сторон куски хлеба кладите в разогретое масло.

31032012-IMG_0246

4. Обжаривайте с двух сторон и выкладывайте на кухонные бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

31032012-IMG_0251

5. Сразу же посыпьте сахаром и молотой корицей. Здесь я еще порезала тонко цедру которая варилась в молоке.

Подавать можно сразу, или остывшими, в обоих вариантах хороши.


You Might Also Like

2 коммент.

  1. Здравствуйте

    Ваш блог привлек наше внимание качеством своих рецептов.

    Мы будем счастливы, если вы его зарегистрируете на Ptitchef.com, чтобы мы могли внести его в наш список.

    Ptitchef является справочником, в который входят самые лучшие кулинарные сайты интернет-сети. Многие сотни блогов уже записаны и с помощью Ptitchef рекламируют свой сайт.

    Чтобы записаться на Ptitchef, зайдите на http://ru.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form или зайдите на http://ru.petitchef.com и нажмите на "Добавить ваш блог-сайт" на верхней панели.

    С наилучшими пожеланиями

    Винсент
    Petitchef.com

    ОтветитьУдалить
  2. Похрже на french toast или мне так только кажется?

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images