Bizcocho en cazuela-horno - Бисквит в кастрюле-духовке

среда, октября 31, 2012

Это было одно из популярных приспособлений на испанских кухнях в 50-70-х гг , но теперь абсолютно забытое. И заполучив его на свою кухню тут же решила опробовать, приготовив простенький шоколадный пирог-бисквит с шоколадными каплями. К моему изумлению все получилось! Об этом ниже.

28102012-IMG_0180
Опрос ближайших релеватных знакомых и родственников показал, что данный "cacharro" (штуковина) не совсем знаком, особенно, моему поколению. Тем не менее, такая "духовка" существовала, и иногда попадается на кухнях испанских хозяек. На испанском я встречала как "cazuela-horno" и "olla-horno".



Вследствие профессиональной деформации, сразу же подумала что должен существовать патент, часто такие вещи без этого не обходятся, тем более в инете упоминается исключительно один производитель, что тоже подозрительно. И конечно, полезная модель нашлась, 1977 года. Сейчас насколько я поняла, также только один производитель делает эти кастрюли. По крайней мере, мои поиски всегда приводили к этой марке (за исключением, какого-то аргентинского аналога, но его я исключила из поисков, мне интересен был испанский вариант).


28102012-IMG_0111
Состоит из трех элементов: собственно кастрюля с дыркой посредине, подставкой внизу тоже с дыркой и крышка с отверстиями. Все это сделано из алюминия. Моя кастрюля самого маленького диаметра, который я нашла, 26 см.

Как же это функционирует? Я так понимаю, что за счет "двойного" дна и дырки посредине создается эффект духового шкафа, конечно, при условии что вы не поднимаете крышку ( в крышке также есть отверстия по бокам для выпускания пара). Немножко магии тоже присутствует. ;)





Такая кастрюля насколько я поняла, продавалась с небольшим сборником рецептов и инструкциями конечно. К моей кастрюле тоже был небольшой рецептурник.

 

Проверить я решила на простом бисквите, с шоколадом и сливочным маслом. Рецепт простой для обычной духовки, так что если кому-нибудь интересно повторить, получается вкусный. Единственный нюанс, какао растворяется в небольшом количестве воды.

Ингредиенты:


  • 20 г какао в порошке
  • 50 мл горячей воды
  • 3 яйца (средних)
  • 125 г муки (обычной)
  • 175 г сахара (можно часть заменить ванильным, количество можно уменьшить)
  • 175 г сливочного масла
  • 1 ч л разрыхлителя
  • щепотка соли
  • ванильная эссенция (если заменяете часть сахара ванильным сахаром, не добавлять)
  • горсть шоколадных капель (опционально)
  • сливочное масло и мука для формы*

форма ок. 20-24 см.

Приготовление:

1. Растворяем какао в кипящей воде, оставляем до полного охлаждения.

2. Растираем яйца с сахаром, солью,  добавляем какао и ванильную эссенцию (или сахар), растопленное сливочное масло, всыпаем муку с разрыхлителем.

3. Аккуратно смешиваем до гладкой однородной массы. Добавляем шоколадные капли.

4. Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем шоколадную массу и выравниваем поверхность лопаткой.

28102012-IMG_0114 28102012-IMG_0116
5. Закрываем кастрюлю крышкой. Ставим первую подставку, на нее ставим кастрюлю, так чтобы совпали края подставки и канала в дне кастрюли.

Ставим сначала на сильный огонь, буквально несколько минут, затем огонь убавляем до среднего и ... варим печем. Понадобится около 50 минут. Крышку нельзя подымать, заглядывать.

6. Через примерно, 50-55 минут открываем и...

28102012-IMG_0148
Да, да. Вполне, все присутствует: и корочка сверху, и пропеченный низ, просто отлично. В принципе, все кто пробовал, не поняли что это сделано на плите.
28102012-IMG_0181
Теперь у меня очередь для запекания курицы, овощей и проч. Вероятно, интересно будет и попробовать фланы или крем брюле на водяной бане.

Кого заинтересовал пирог, в духовку 180 С, тоже ок. 50 мин. 

You Might Also Like

6 коммент.

  1. А не аналог ли это советской печки "Чудо"?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Почти, я когда искала в офлайн магазинах, нашла такую как "чудо", но это не совсем то, хотя принцип похож конечно.

      Удалить
    2. здравствуйте :) а мне кажется что это "чудо" и есть. я пеку просто в ней постоянно. и практически все получается. и даже забавно когда с нормальной духовкой у человека может не получиться , а у тебя "чудесным" образом все получается :) а вот мне интересно зачем Вы ее купили если , я так понимаю,духовка у Вас есть?

      Удалить
    3. Ну принцип похожий, я здесь нашла и практически идентичный чуду. Духовка есть конечно, но мне понравилась возможность печь что-то не нагревая и не используя духовку. Особенно это летом актуально, когда очень жарко, и только духовки не хватало... :) Еще конечно, было любопытно самой опробовать.

      Удалить
  2. Мы вчера нашли в старых квартирных закромах ту самую кастрюльку "Чудо")) Сделаю в ней пирог по вашему рецепту, спасибо!)

    ОтветитьУдалить
  3. Пирог получился очень вкусный! Спасибо! Скушали с ванильным мороженым)

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images