Pimientos rellenos de codornices - Перцы фаршированные перепелками

среда, октября 03, 2012

Если у вас вдруг внезапно пробегут мимо несколько перепелок, попробуйте этот рецепт. Это тоже в принципе традиционный рецепт, так характерный для региональных испанских кухонь где очень типична дичь (Экстремадура, Наварра....).

18072012-IMG_0091




С учетом того, что нынешние перепелки совсем уже и не "дичь" (конечно, если вы не с охоты их принесли, а из супермаркета или на рынке купили), то никаких дополнительных манипуляций для кулинарной подготовки их делать не надо.

Вам понадобится для 4 порций:

  • 4 перепелки
  • 4 крупных красных сладких перца (так чтобы перепелка поместилась хотя бы на 2/3, перцы должны быть толстокожие)
  • 1 яблоко (опционально)
  • около 100 г хамона / бекона
  • коньяк/бренди
  • оливковое масло
  • соль, перец
  • тимьян, розмарин (можно сухие)

Приготовление:

1. Перепелки обмыть и обсушить бумажными полотенцами, хамон (бекон) мелко нарезать. Яблоко разрезать на несколько долек.

2. Посолить, поперчить тушки и в каждую положить немного хамона и дольку яблока, веточки тимьяна или размарина. Если травы сухие, посыпать сверху.

18072012-IMG_0003

3. Обжарить на сильном огне со всех сторон. Затем сбрызнуть коньяком или бренди.

4. У перцев срезать верхушку, удалить семена. Положить в каждый перец по перепелке. Ножки можно закрепить бичевкой.

18072012-IMG_0021 18072012-IMG_0022

5. Положить аккуратно в форму, посолить чуть, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 180-190 С около 40-45 мин. При подаче у перцев можно аккуратно снять тонкую жесткую кожицу, оставив мякоть и подать их отдельно.

18072012-IMG_0100

Кстати о Экстремадуре. Ныне каждый считает своим долгом высказаться насчет Каталонии, ну там танков прислать или или всех "своих" насильно переселить обратно. Вам интересно было бы почитать что о Каталонии говорят сейчас ну в связи с вероятной независимостью и проч.? Или все-таки о политике в этом блоге не очень ждут? (в личку если что, тоже можно)

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images