Macarrones con chorizo - Макароны с чоризо

понедельник, декабря 03, 2012

Одно из тех блюд, быстрых и незатейливых, и к тому же являющееся своебразной "классикой" домашней испанской еды. Еды дешевой, с небольшим количеством ингредиентов, но результат который почти всем нравится.

01122012-IMG_0139


Основные ингредиенты это паста (формат макарон тут идеально подходит) и чоризо. Ну вот даже если нет томатной сальсы, тоже можно, хотя конечно, томатная сальса тут очень к месту.

Чтобы было все-таки вкусно и не просто нажористо, выбирайте качественные ингредиенты. Да, сложно найти даже и у нас хорошую колбасу чоризо, средненького качества (ну не совсем плохого) сколько хочешь, а вот если найти хорошую... Я нашла замечательную, "artesanal" (кстати, указание  это по крайней мере первый индикатор, что мы имеем дело с более менее натуральным продуктом, обращайте внимание в первую очередь на это слово), такую, что мы с мужем начали по кусочку тащить, прежде чем я успела ее порезать и бросить на сковороду жарится.

Чоризо, кто не знает, это сыровяленая или сырокопченая свиная колбаса (с довольно серьезным процентом жира, свиной жир и мясо в составе) в натуральной оболочке. В принципе испанское чоризо характеризуется обязательной паприкой в составе, что дает характерный красный цвет колбасе.

01122012-IMG_0119

Еще нюанс, чоризо бывает разное, в принципе не требует термообработки, так как это колбаса сыровяленая или сырокопченая, иногда я встречала на упаковках что термообработка необходима, так что внимательно читайте упаковки.

Понадобится:

  • макароны
  • чоризо
  • томатная сальса
  • сыр

Ну а дальше все просто:

Ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и варим в ней макароны до готовности.

Тем временем чоризо мелко режем (в принципе оболочка не снимается, но особо волнующимся о гигиене, все таки рекомендую снимать, особенно если вы купили чоризо без пластиковой вакуумной упаковки). И обжариваем на среднем огне на сухой сковороде без (!) масла. Жира довольно много вытопится, его слейте.

01122012-IMG_0121

Теперь осталось только добавить томатную сальсу и готовые макароны. Все смешайте прямо в сковороде (можно не снимать с огня, пусть немного все вкусы ингредиентов смешаются) и тут уже можно подавать, хотя... вот если посыпать натертым сыром и поставить под гриль, получится еще лучше.

01122012-IMG_0122

Собственно вот такое простое блюдо.

Никто не запрещает добавить сухих трав (розмарин, тимьян, как классический вариант) и сальсу сделать с пассерованным луком. Даже можно красный болгарский перец (тогда его порежьте мелко и с луком потушите в томатной сальсе).

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images