Tortilla de berenjenas - Тортилья из баклажан и Ensalada de berenjenas - Салат из баклажан

понедельник, января 21, 2013

Для меня ответы на воскресный вопрос о средиземноморской кухне в части страны оказались довольно неожиданными. Меньше всего я ожидала увидеть Грецию на первом месте.  Но оказалось, что Италия как бы сама по себе, Франция очень мало ассоциируется, ну юг разве что. Испанию многие наверное из вежливости назвали ;)

Ну и по поводу продуктов, все достаточно ожидаемо: оливковое масло, морепродукты и овощи лидируют. Спасибо за отличные комментарии....

 Продолжаю пополнять блог новыми рецептами.





Я честно говоря, тортильи игнорирую в жж. Мне кажется когда ты уже как бы познаешь "дзен" картофельной тортильи или близок к этому это такие очевидные вещи что... Короче еще несколько советов вычитанных и путем опыта полученных:

  • меньше 3 яиц и больше 6 яиц получается ерунда а не тортилья;
  • сковородка должна быть такого диаметра чтобы яичная масса была толщиной не менее двух пальцев;
  • готовый картофель с луком нужно остудить прежде чем смешивать с яйцами;
  • если оставить на 10-15 яичную смесь с картошкой тортилья будет более сочной;
  • "диЭтическая тортилья": нарезать ломтиками картофель и нашинковать лук, сложить все ровным слоем  в широкую посуду пригодную для микро, чуть чуть налить воды, не обязательно даже чтобы картошка была покрыта и "сварить"  до готовности в микро.
И еще вычитанный, но не опробованный совет: добавить немного "кавы" (игристого белого) в смесь яиц и картофеля. Не пробовала, но заинтересовалась. Расскажу о результатах. :) Кроме картошки, понятно, можно делать тортилью с чем угодно. В зависимости от вкусов каждой отдельно взятой семьи. У меня свекровь любит (помимо) артишоковую. А я, так как страшный поклонник баклажанов, то из нее.

  онадобится:
  • 1 большой баклажан
  • 4-5 яиц
  • соль
  • оливковое масло для жарения
Приготовление:

 Тут все немного проще чем в картофельной. 1. Баклажан режем кубиками. Разогреваем сковороду с маслом, и обжариваем. Чуть присаливаем.

  05102011-IMG_0142

2. В миске взбалтываем яйца. Для тортильи НИКОГДА не нужно взбивать яйца, просто разболтать. Туда же отправляем баклажаны со сковородки. Чуть подсаливаем яйца.

  05102011-IMG_0144

 3. Сковороду возвращаем на огонь, добавляем масла если нужно и выливаем яичную смесь. Затем стандартно: средний огонь, затем убавляем огонь до минимума, сковороду приподнимая наклоняем то в одну то в другую сторону, ждем пока яйца не схватятся.

 Затем кладем тарелку на сковороду дном вверх, диаметра, большего чем диаметр сковороды, и аккуратно переворачиваем тортилью на тарелку.

Затем также аккуратно (можно с помощью лопатки) возвращаем обратно на сковороду. Увеличиваем огонь до среднего и жарим 4-5 минут.


05102011-IMG_0155

На заднем фоне виднеется салат. Это я пожарила слишком много баклажан. И сделала салат. Состоит:
  • жареный баклажан
  • помидоры
  • перец
  • лук
  • винный хересный уксус
  • оливковое масло
  • соль
По настроению еще травами сухими посыпаю или использую бальзамик. Веселенький такой салат. Ну еще нужно ему дать настоятся пару часиков.

05102011-IMG_0160

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images