Клубника в уксусе 2.0

среда, февраля 06, 2013

Пост прошлогодний, но актуальный вне зависимости от. Сезон клубники начался!

Напоминаю что у нас сезон клубники начался. У нас их несколько, этих "сезонов", летом тоже бывает. А пока между уже "плохими" мандаринами и испорченными холодом артишоками (из-за холодной погоды артишоки не выдерживают) вот появилась клубника местная.

Пользуясь этим сезоном решила попробовать другой вариант клубники с уксусом, который я увидела в недавно изданной книге о "домашней кухне" ресторана Ф.Адрия. Там принцип немного другой. Немно прийдется повозится, но результат я думаю, стоит того. Если нет опыта работы с карамелью, лучше пока не пробуйте. А просто сделайте вот так, тоже очень вкусно.




11022012-IMG_0246



Понадобится аккуратность и немного терпения в первую очередь, и кроме того:

  • 175 г сахара
  • 65 мл воды
  • 75 мл уксуса (я использовала хересный, в книге рекомендуется винный красный)

Приготовление:

1. Поставить широкую но глубокую небольшую кастрюльку на огонь, насыпать сахар и постоянно помешивая довести до полного растворения сахара и светлого коричневого цвета (не передержите).

2. Снять с огня и очень аккуратно добавить кипящую воду. Здесь понадобится предельная осторожность, вероятность ожогов очень большая!  Хорошо размешайте.

3. Чуть остудите и добавьте уксус. В книге рекомендуется полностью остудить, я не делала так, карамель была теплой.

4. Клубнику очистить от черешков, нарезать как вам нравится и залить уксусной карамелью. Поставить минимум на 1 час в холодильник.

You Might Also Like

7 коммент.

  1. Ой! А на первой неделе апреля кУлУбника еще будет!?

    ОтветитьУдалить
  2. http://cuinera-catala.livejournal.com/186950.html посмотрите что можно на рынках купить в апреле

    ОтветитьУдалить
  3. Юль, а что это получится с уксусом, типа консервированной клубники?) Я даже не представляю вкус)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. получится очень очень вкусно! Для начала советую попробовать с бальзамиком. Просто посыпать сахаром по вкусу и залить бальзамиком. И оставить на пару часов. ВКУСНО!

      Удалить
  4. а что на рынках будет актуальным в июле?уже купила билеты, в Малагу прилетаю 17 июля и конечно хочется всякого интересного кулинарного...:) культурная программа уже отлажена:)

    ОтветитьУдалить
  5. юля, я еще раз о своем:), хочется, будучи на юге Испании, получить массу положительных кулинарных эмоций, ты не можешь что-нибудь посоветовать?

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images