Bunyols (de vent) - Буньольс (ветряные)

четверг, марта 07, 2013

У меня такое ощущение что я повторяюсь (здесь рецепт аналогичный, пока удалять не буду), но что делать если наша жизнь состоит из циклов: вот новый год, восьмое марта (пора елку что-ли выбросить?), пасха, лето..осень и опять новый год. В этом прелесть "традиций", в таких повторениях...

23022013-IMG_0315

Bunyols - это такие пончики жареные в масле. Самые простые - de vent, что означает "из ветра", "ветряные". У каталонских блюд часто такие названия, ассоциативные. :)

В феврале-марте (ну в принципе, когда начинается карнавал и потом пост) такие пончики (и похожие, из дрожжевого теста) повсеместно появляются в витринах кондитерских. Первый раз я все-таки покупаю в любимой булочной. Это тоже такая традиция моя маленькая. Значит скоро весна и пасха. Весна - мое самое любимое время года здесь.

И потом когда их хочется прям вот щас, делаю дома. Пару раз уже планировала делать с начинкой (традиционно с заварным кремом, это ужас как вкусно!), не доживают, ветер что-ли их уносит? Может быть название "ветряные" не оттого, что они надуваются как шарики при жарке? :)

Ингредиенты:

  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • щепотка соли
  • 150 г муки
  • 4-6 яиц
  • растительное масло для жарки, около 700 мл
  • сахар

Принцип заварного теста, жареного в растительном масле.

1. Сначала доводим до кипения воду с маслом и солью. Высыпаем сразу всю муку и лопаткой перемешиваем. Снимаем тут же с огня.

23022013-IMG_0268

Можно переложить из кастрюли, в которой кипятили воду в другую миску. Так быстрее остынет.

2. Остыло и чуть теплое, можно добавлять яйца. По одному. Ввели одно яйцо, размешали венчиком до однородной массы, сразу другое и т.п. Поначалу будет трудно венчиком, а потом все легче и легче. Масса должна получится однородной. Все займет от силы минут 5.

В зависимости от величины яиц понадобится от 4 до 6 штук. Добавьте 4 яйца и остановитесь: масса гладкая, однородная, эластичная и очень мягкая? Мне понадобилось 5 штук.

23022013-IMG_0269

3. Разогреваем растительное масло (чем нейтральнее тем лучше, рафинированое) для жарки. Берем столовую ложку массы и пробуем степень разогрева - если кусочек утонул и тяжело всплывает, масло недостаточно нагрето. Попращайтесь с ним, оно впитало огромное количество масла и не годится.

Для контроля можно еще бросить зубочистку в масло. Если масло вокруг шипит, можно начинать жарить.

23022013-IMG_0285

Пончики у вас теперь весело жарятся на поверхности и вы им должны помогать время от времени переворачиваться. Не пережаривайте их сильно. Выкладывать на бумажное полотенце и посыпать сахаром.

Кстати, можно из кондитерского мешка выдавливать, получатся более ровные и без "хвостиков".

Еще можно ароматизировать цедрой, ванилью...

Из половины порции ингредиентов у меня получилось штук 25.

23022013-IMG_0312

You Might Also Like

11 коммент.

  1. черт, как же хороши
    все, я ничего не видела, закрываю и ухожу))

    ОтветитьУдалить
  2. Солнушко, во-первых - запоздалое поздравление...))) А во-вторых... Ты сюда совсем перебираешься?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасииибо! :)

      Рецепты и все я считаю может быть полезным, здесь. А всякий дыбр в жж.

      Удалить
  3. Зашла поприветствовать в новом доме. Пончики чудо.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Спасибо! В любом случае информация о новых постах всегда будет в жж.

      Удалить
  4. Да, перед пончиками никто не устоит, особенно перед теплыми и домашними...

    ОтветитьУдалить
  5. Юль, а как ты потом утилизируешь использованное масло?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. фильтрую и храню для жарки. Иногда и выливаю (в пластиковые бутылки и затем в контейнер).

      Удалить
  6. Который раз натыкаюсь на этот рецепт. Нет подходящей тары для жарки, но это должно быть невероятно вкусно, как в детстве!

    ОтветитьУдалить

Like me on Facebook

Flickr Images