Sanbei Ji no sé qué. Или китайская курица три чашки по-испански (pollo a las tres tazas)

понедельник, апреля 22, 2013

17042013-IMG_0187_





Надо сказать что при присущей консервативности испанских хозяек в еде они любят экспериментировать. Но по своему. Подход прост: берем все что знаем и заменяем то, о чем ни имеем малейшего понятия. Русский салат это оливье по-испански. Колбаса? Какая такая докторская колбаса? Тунец наше все. Соленые огурцы – оливками, картошка, морковка – ну это наше все. А майонез ваще мы придумали. Так же и тут. Курица, это нам знакомо, берем. Какое такое рисовое вино? У нас свое есть, оно нам роднее, а лучше коньяк то есть бренди. Кунжутное масло? Не, ну здрасьте, у нас оливковое! А что такое соевый соус? Непонятно. Так... соя, соевое молоко... молоко! Заменяем. Так, легким движением чьей-то руки (их бы поотрывать) суперпопулярный рецепт китайской кухни преобразуется совершенно неузнаваемо. Я не знаю, такой ли ход мысли был как я описала выше у создателя рецепта, но необычность сочетания довольно вызывающая и требующая проверки. Не сомневаясь в том, что курица по оригинальному китайскому рецепту очень вкусная, рука все таки потянулась к молоку, оливковому маслу и вину. 17042013-IMG_0192 Итак, согласно рецепту понадобится:
  • 1 курица, порционными небольшими кусками
  • 1 чашка оливкового масла
  • 1 чашка бренди (я использовала выдержаное вино ароматизированное травами, специально для готовки)
  • 1 чашка молока
  • Соль, перец
Для гарнира я выбрала рис. Ну типа, у нас китайщина или как? Рис делала ароматизированный корицей, мускатным орехом.
  • 2 чашки риса (у меня смесь разных видов)
  • 1 луковица
  • Сливочное масло и оливковое масло для жарки
  • Молотая корица, мускатный орех, соль
  • Бульон или вода
Как делать курицу. Подготовленные куски курицы (обмыть, обсушить и посолить) складываем в широкую кастрюлю. Заливаем нашими тремя компонентами. И... варим до готовности. В процессе когда закипит, рекомендую убавить огонь, прикрыть крышкой. 17042013-IMG_0198 17042013-IMG_0199 Как делать рис. Сложнее чем курицу, честное слово. :) Лук очень тонко шинкуем. Идеально тут подойдет молодой лук, можно даже с зелеными перьями. Пассеруем на сливочном масле (+оливковое чтоб не горело) до прозрачности лука. 17042013-IMG_0203 Затем добавляем рис, еще на среднем огне обжариваем в жире с луком постоянно помешивая рис. Приправляем корицей, мускатным орехом и солим. 17042013-IMG_0207 И добавляем бульон (воду) из расчета 2 чашки воды на 1 чашку риса. В процессе можно чуть воды долить. Не мешаем и доводим до готовности рис. Это блюдо не для праздничного стола, так, для разнообразия блюд из курицы очень даже подойдет. Для обычного ужина делается очень просто и не заморочно.
17042013-IMG_0225
Только не надо кричать про "ужас-ужас сколько масла". Куски курицы можно есть без соуса. А вообще есть такая техника как "конфит". А еще можно делать только с филе например. Будет более диетическое. :)

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images