Zanahoria aliñada - Морковь в острой заправке

четверг, мая 16, 2013

Простенькая закуска, заменяющая (в какой-то степени) чуть более калорийные оливки и маслины. С похожим результатом.








Оливки с ароматной заправкой (уксус, чеснок, кумин, паприка, розмарин, тимьян, цитрусовые, лук, ...комбинаций миллион) особенно характерны для южных широт - в Андалусии наверное, в этом смысле достигли наивысшего мастерства. В целом, конечно, не удивительно, учитывая тот факт, что более 60% оливковых деревьев (занимаемых гектаров) в Испании растет там.

В Каталонии тоже заправляют таким способом оливки, но все же судя по тому какие оливки подают обычно в качестве закуски в ресторанах и ассортимент их в супермаркетах и на рынках, то это скорее всего будут обычные оливки, маринованые, хотя могут быть с чесноком и травами.

Ну и теперь морковка.



Для заправки нам понадобится:

на 4-5 крупных моркови:

  • 1-2 зубчика чеснока

  • 1/2 ч л кумина (или меньше, можно молотый или зернами)

  • соль

  • оливковое масло

  • винный уксус (предпочтительно белый, однако хересный или бальзамик тоже подойдут)

  • тимьян, розмарин, орегано...

Приготовление:

1. Отвариваем до готовности в чуть подсоленой воде очищенную морковь. Морковь лучше выбирать довольно крупную и сочную. Желательно одинакового диаметра, иначе местами будет переварена или недоварена. В целом нужно через минут 15 слабого кипения проверить ножом готовность.

11052013-IMG_0074

Снять с огня, вынуть из воды и нарезать аккуратно еще горячую кружочками.

2. Пока морковь варится приготовить заправку: в ступку положить щепотку соли (так чеснок не будет скользить), зубчики чеснока очищенные и порезаные (удалите серединку, так чеснок не будет слишком агресивным для желудка), кумин.

Растолките все до состояния пасты, потом добавьте оливковое масло (3-4 ст л) и около 1 ст л винного уксуса.

11052013-IMG_0081

3. Залейте немедленно заправкой еще теплую морковь (так она быстрее пропитается) и аккуратно перемешайте.

11052013-IMG_0085

В принципе уже готово. Можно опционально посыпать травами: орегано, тимьян.

Подавать так же как и оливки, другие закуски такого плана. Некоторое время может хранится в холодильнике, в плотно закрытом контейнере.

Штука довольно симпатичная и для разнообразия...

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images