Гастрономический пост: Валенсия - Андалусия - Ла Манча (I)

понедельник, августа 26, 2013





Решила все-таки “гастрономический” вне очереди. Итак, проехали мы три автономии и так как путь все-таки не близкий,  что-то с обедом надо было придумать. Самый малозатратный по времени вариант это конечно просто остановиться на заправках (как правило дорого и невкусно). Самый экономный - взять с собой и остановиться в зоне пикника на тех же заправках (бесплатно, но неудобно). Мы решили проблему обеда по-другому.




Проезжая Валенсию


Помните, я писала про манифест паэльи? Там энтузиасты паэльи также собрали список ресторанов, на их взгляд, с аутентичной валенсийской паэльей. Решила “чтоб два раза не вставать” (ибо дорогА дОрога) заехать в одно из этих мест и наконец, составить свое собственное мнение.


В списке кажется не больше дюжины мест, так что выбрать относительно легко было с учетом того, чтобы не сильно отклоняться от маршрута.


Ресторан Els Pins (Estivella) http://www.elspinsestivella.com/

Совершенно без амбиций ресторан, большой зал (кажется, есть терраса) и паркинг (очень актуально). От автобана (А-7), по которому мы ехали в Кордобу удобный сьезд, 15 минут примерно.


Паэлья делается исключительно на огне. Валенскийская - главное блюдо. Первые блюда это “para compartir” (общие), но можно индивидуально.  Мы заказали ensalada valenciana (валенсийский салат, там листья салата, помидоры валенсийские (чудесные!), лук, оливки), patatas bravas, calamares a la romana. Сказать нечего, корректно, большие порции. Ну и паэлья конечно.

Удивила подача паэльи. В Барселоне как правило приносят сковородку индивидуально на столик (размер в зависимости от количества людей). Здесь выносят огромную сковороду и на месте сервируют всем. Причем в глубокие суповые тарелки. Порции огромные, я не осилила. Для детей можно просить “media ración” (половину порции).


Теперь самое деликатное, про впечатления. Степень готовности риса однородая, не каша, не твердые рисинки, структура рассыпчатая. Отчетливый вкус копченой паприки и дыма, на котором готовилась паэлья. Кусочки зеленой фасоли и белая фасоль хорошо сохранили форму, овощи не разварены. Кусочки курицы и кролика прожарены, затем в процессе с рисом доведены до готовности и это чувствуется, нет ощущения “вареного”  или наооборот,  “жареного” пересушеного мяса . В целом, наверное, да, аутентичная, ну раз они заявляют об этом.


Но на мой взгляд, вкус у паэльи mixta (о которой валенсийцы говорят фи, неуатентично) намного интереснее. Рис впитывая одновременно ароматы морепродуктов (особенно если лангосты и красные креветки)  и мяса, плюс овощи, в результате намного насыщеннее и  ярче.  Блюдо которое “удивляет”. В случае с валенсийской со мной этого не произошло, ожидаемо. Dixi.

Кстати, место настолько популярное, что паэлью берут на вынос, можно в контейнеры из фольги, а некоторые прям выносят сковородки.


Отличное обслуживание, при том что 2/3  зала  были три семейные группы по 20-30 человек (вот поэтому мы и поехали в воскресенье, день паэльи для валенсийцев)  а цена…. аааа…. 50 евро за троих (плюс кофе, десерты, вода)! Рай какой-то.

Лучше звонить и резервировать столик, в воскресенье особенно.

Дальше про гастрономические изыски Андалусии.


You Might Also Like

2 коммент.

  1. А где можно посмотреть список ресторанов, где подают настоящую "кошерную" паэлью?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я смотрела здесь: http://pacoalanaranja.es/blog/?page_id=234

      Удалить

Like me on Facebook

Flickr Images