Mercat de Mercats (Барселона, 18-20 октября 2013)

понедельник, октября 21, 2013

Это уже четвертый год ярмарки. Я хожу на нее тоже уже четвертый год (писала о ней два года назад). Ну и конечно, замечаю как эволюционирует собственно идея.





Идея эволюционирует стремительно, так что для меня она практически достигла критической точки: это когда некая идея становится такой популярной, что собственно теряется смысл идеи. Понятно желание организаторов популяризировать ярмарку, но с другой стороны, когда нужно продираться сквозь толпы, то же как-то не хмм...




Надо сказать, что совсем не оргазмик локтями работать. :) Еще все резко стали "foodie". :) Все инстаграммят нещадно. Мой муж тут недавно в шоке был от собственного давнего друга. Ну мой муж всегда немного бурчал когда я фотографирую в ресторанах, но годы тренировки, да.  :)  А тут недавно ужинаем с друзьями, его друг вдруг достает айфон и ...фотографирует еду. Мой муж: эээ? А оказывается друг собирает коллекцию тирамису и везде заказывает и фотографирует. :)


 


Тетка, как вы понимаете влезла как раз передо мной. :) 

 Короче про ярмарку. В двух словах структура: палатки собственно разных гастрономических деликатесов, предлагают за 1-2-3 евро попробовать тапас и еще купить свежие продукты, консервы, выпечку и т.п. Гастрономическая и винная аудитории (Aula Gastronòmica и Celler del Sumiller) где проводят мастер-классы и дегустации (расписание известно заранее), в этом году с топ-шефами испанскими. На языке, на катором говорят эти шефы, т.е. каталонском и испанском. И палатки с тапас от разных ресторанов, там не продают, нужно покупать купоны на 4 или 1 тапас. Винные производители, их тоже куча была. Можно также купить купоны на дегустрацию вина.


 


Собственно жуя и курсируя между палатками с заходом на мастер-классы и идея этой ярмарки. 

Я всегда иду целенаправлено на мастер-классы. Обычно шефы там какую-то ерунду показывают, но нет-нет какие-то свои профессиональные секреты или идеи скажут. Ну и советы всегда внимательно слушаю. В этот раз проспала и попала только на мастер-класс каталонца Oriol Balaguer (http://www.oriolbalaguer.com/) и на небольшой семинар в котором участвовали Juan Mari Arzak (http://www.arzak.info) и Garles Gaig (http://www.restaurantgaig.com/). Кто не знает, первый это баск, который в принципе замутил всю эту высокую кухню в Испании, второй каталонец, тоже у основ каталонской высокой кухни, монстры короче.

 

Ориоль Балагер умница, кондитер и шоколатье высочайшего класса. Говорит на нескольких языках, очень харизматичный. Показал два простых десерта за 15 минут.

 



Кстати у него есть прекрасные недельные полнодневные курсы - stage. Поучится у него наверное супер... Обычно такие мастер-классы не сопровождаются дегустациями, однако он всех угостил конфетами, шоколадом и брауни. Ну народ такой, конечно, сладкоежка, смотрите: руууки...

 

Что еще интересного? Можно было купить всякое колбасы, оливковое масло, выпечку, морепродукты... Смотрите какое фидеуа готовили. Я рассказывала давно уже (рецепт вот тут) как сделать так чтобы паста так закрутилась.

 

Еще в этом году было 14 тапас, по одной было представлено 14 ресторанами и барами самыми эмблематичными Барселоны. Мне понравилось и не только мне (самые большие очереди за ними были) вот этот бюргер “Quim crab” burguer (tempura de cangrejo de cáscara blanda con pan de remolacha y salsa de jalapeños - темпура морского краба с мягкой чешуей с хлебом со свеклой и соусом с халапеньо) от Bar El Quim de la Boqueria (http://www.elquimdelaboqueria.cat/) (ну это "классика" барселонских баров):



И устрицы Ostres tempura “Boston style, paisatge lunar" (Устрицы в темпуре "Бостон стайл, лунный пейзаж") от ресторана Fishhh. Зацените название! Устрицы действительно очаровательны, но я предпочитаю живых.


И вот еще из-за названия понравилось: El “hot dog” català от Carles Abellan (http://www.carlesabellan.es/) Он шеф двух тапас-баров очень очень "Comerç,24" и  "Tapas,24". Сам стоял раздавал. Тоже очень симпатичный.




Собственно и все. Ярмарка эта проходит в двадцатых числах октября, обычно пятница-суббота-воскресенье. Будете в Барселоне в это время обязательно! Можем даже договорится сходить вместе. :)

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images