Мнение: КУХНЯ ПО ПРАВИЛАМ....

среда, февраля 01, 2017




Сразу оговорюсь что первую книгу я еще не читала, получилось так что знакомство с этим автором я начала со второй книги. Про первую книгу слышала много хороших отзывов, так что  у меня уже были определенные положительные ожидания по поводу второй книги.

Автор попытался в одной книге охватить такой огромный материал, что меня в процессе чтения не оставляло ощущение проваливания в дырки то там то тут. Чувствуется хорошая база знаний в отношении кухонь и блюд определенных стран Европы и Азии, и получается так что "классические сочетания" и "основы" базируются только  на тех кухнях, в которых автор считает себя знатоком, а иные кухни (дада, я про испанскую) совсем не приняты в расчет.

Еще несмотря вроде бы на логичную структуру книги, книга кажется не целостной, а сборной публикацией записей блога, в которых описаны те или иные продукты или блюдо по отдельности. Попадались действительно любопытные факты о ингредиентах и блюдах, но в целом, для читателя продвинутого в гастрономии читать эту книгу - практически пустая трата времени, 90% информации знакома.

Для кого эта книга может быть полезна? Я думаю что для человека, который задумывается об "экспериментах" на кухне вся или почти вся информация из книги уже знакома и нет потребности в такой книге, наверняка в коллекции есть что-то типа Лярусс или хотя бы доступ к интернету и википедия. Значит точно не для этого типа читателя.

Если автор имел в виду эксперимент на личной кухне в плане приготовления каких-то классических блюд, то книга дает общее представление о блюде. Примерно, например так: "Я слышал про такое блюдо "террин" и хочу его приготовить... А что же такое террин? Ага..вот его описание". Дальше мне нужно искать конкретный рецепт, потому что в книге этого нет. Видимо в этом и состоит заявленая цель книги.

You Might Also Like

0 коммент.

Like me on Facebook

Flickr Images